Skriv til os

i

Din mening tæller

 

Kom til en kop te.

Çay  içməyə gəl

 

 

 

Det er en situation, de fleste udlændinge i Azerbaijan kommer til at lære at kende. De bliver inviteret til en persons hjem til "en kop te" kun for at opdage et stort og veltilberedt måltid er dækket op til dem. Selvom azerbaijanere har en tendens til overdrivelse, men når man spørger dem selv om deres gæstfrihed, er de tilbøjelige til at være beskeden.

En "simpel" kop te kan for en gæst indebære en diverse marmelade, kager, nødder og chokolade.

Når en azerbaijanere taler om at de ikke kender en person særlig godt, kan de finde på at sige:

Heç onunla bir stəkan çay da içməmişəm.
Jeg har ikke engang haft en kop te med ham.

Azerbaijaner har et andet udtryk, der betyder, "at spise et måltid sammen."

Çörək kəsmək
Ordret, "at skære brød" (At spise et måltid sammen)

Men med glæden kommer forpligtelser. F.eks. azerbaijanere kan beklager sig således, "Hvordan kan han finde at behandle mig sådan? Vi har spist et måltid sammen! Çörək kəsmisiq”. Det er fordi der er en vis forventning om loyalitet og engagement, når folk har spist sammen, især hvis man spiser hjemme hos værten.

Te går forud/efterfølger, ethvert måltid. Te serveres i et pæreformet glas. Dens unikke form giver mulighed for at teen på toppen af glasset kan afkøles, mens teen i bunden af glasset stadig er varmt.

Te serves normalt med tynde citron skiver og noget sødt f.eks. marmelade. Sjældent vil man servere med mælk, da der ikke er tradition for det. Desuden vil en voksen aldrig tilføje sukker til sin te. Da det kun er for børn, til morgenmaden. I Syd Azerbaijan, hvor der ca. bor 25-30 mio. aserbaijaner, serveres teen med hugget sukker, da det er det foretrukne sødestof.

Te er så en integreret del af hverdagen, at Azerbaijanere tage det for givet. Uanset om vejret er køligt eller kvælende varmt, drikker man varm te, da det er gæstfrihedens drikkevare. Det tilbydes på enhver tid af døgnet. Faktisk har mange kontorer en fuldtidsansat person til at gå runder, hvor han serverer te hele dagen.

Altid Tilberedte
Men derhjemme, vil værten for det meste tilbyde gæsterne mad sammen med, teen - medmindre besøget er kort. Man har altid haft en forventning til, at der ville blive stillet bagværk, småkager, marmelade, chokolade og frugt. Azerbaijanere har lært at forvente gæster ved deres dør på hvilket som helst tidspunkt af døgnet. Derfor er der altid nogle forfriskninger hos enhver god husmor.

Hvad angår drikkevarer under måltidet, vil man ofte tilbyde "ayran", en yoghurt-baseret drik der serveres kold, frugtsaft, sodavand eller mineralvand.

Sæde orden
De mest respekterede person (ofte den ældste) bliver tilbudt at sidde for enden af bordet. Dette er en meget bevidst handling, og alle forstår det sociale hierarki, selvom det er usagt.

 

Keçin başda eyləşin

Kom og sid for bordenden.

Hvis en person føler, at en anden fortjener den ære, vil han give plads til den person, han finder mere værd, især hvis en ældre er til stede.
I de fleste familier, når maden er bragt til bordet, vil den ældste kvinde (en bedstemor, mor eller svigermor) servere  maden. Gæster vil som regel vente til at den ældre person begynder at spise, før de selv går i gang. Værten vil sandsynligvis, opfordre sine gæster til at begynde at spise ved at sige:

Soyutma
Lad det ikke bliver koldt.

Han kan også sige:

 

Nuş olsun
God appetit, svarende til den franske sætning "Bon appétit."

Det samme udtryk kan anvendes, når en azerbaijaner løber ind i en ven eller bekendt spise på en restaurant eller i en persons hjem.

Det er ikke usædvanligt, at en vært vil opfordre gæsterne til at spise mere og mere mad. Et Azerbaijansk ordsprog siger:

Qonaq “doydum”demez.
Gæsten må aldrig sige, "Jeg er mæt."

Det antages, at gæsten vil være for generte til selv at tage initiativ til mere mad. Så derfor er det værtens rolle konstant at holde vagt, når tallerknerne bliver tomme.  De vil per automatik  give dig mere og mere mad, medmindre du stoppe dem. Hvis gæsten ikke ønsker at spise mere mad, kan han/hun sige:

 

Çox sağ ol, besdir. Artıq yeyə bilməyıcıyəm
Tak, det er nok. Jeg vil ikke være i stand til at spise mere.

Evdə də yemişəm, ona gore də ac deyiləm.
Jeg har spist hjemmefra, så jeg er ikke sulten.

Hvis gæsten skal have mere mad, kan han/hun sige:

Çox dadlıdir
Det er meget velsmagende.

Det er forventes også, at gæsterne ikke bare "spiser og kører afsted". Selv om måltider kan vare tre-fire timer - selv til frokost, hvis du er en særlig gæst. Nu hvor Azerbaijan har fået sin uafhængighed, er folk meget mere tid bevidst end tidligere. De har ikke så meget fritid. Når Azerbaijaner er nødt til at forlade tidligt,vil de unskylde sig med:

Ləzgi qonağiyiq. Yeyib qurtaran kimi çixib gedirik
Vi er som Lazgi gæster, forlader så snart vi har spist.

Lazgins er indfødte i Dagestan, en del af Den Russiske Føderation på den nordlige grænse Aserbaijan. Lazgins har ry for at være meget tidskrævende  med vilje.

Takke værtsparten
I slutningen af måltidet, siger gæsterne:

Çox sağ ol. Allah artiq eləsin.
Tak. Må Gud give dig smør og brød på bordet.

Süfrəniz açiq olsun.

Dit bord er altid være dækket.
Betydning, du har altid mad i overflod.

Tilfredshed for måltidet kan udtrykkes ved at sige:

Çox dadlı idi.

Det var meget velsmagende.

 

Çox ləzzətli idi.

Det var meget lækkert.

 

Əlin-qolun var olsun.

Må dine hænder og arme være sunde.

Betydning, må du have et sundt helbred.

Efter at have afsluttet måltidet, bruger man udtrykket

,

Mange tak.

Nogle mennesker - især ældre - siger:

(Gudskelov), vi spiste og ikke længere er sulten. Må Gud give mad til de sultende.

Når maden er serveret til en begravelse, vil man sige sætningen   (Hvis Gud accepterer det) bliver mere brugt i stedet for "Mange tak." Dette skyldes, at maden til en begravelse, anses for at blive tilbudt som "Ehsan", begravelses måltidet, eller for dem, der er fattige. Denne sætning betyder Guds accept af denne gestus.

 

Bord manerer
Forældre arbejder hårdt for at undervise deres børn passende bord etik. De anser det for meget uhøfligt, hvis børn er grådige eller er ude af stand til at skjule deres sult eller behov foran andre. Bemærk dette populære azerbaijanske ordsprog:

 

Pilaf (ris ret tilberedt på en speciel måde) betragtes som den mest luksuriøse af måltider. I Azerbaijan Pilaf er det forbeholdt særlige lejligheder - bryllupper, banketter, særlige middage, men i Syd Azerbaijan spises ris retter til hverdag. Så det ordsprog tyder på, at du skal selv skjule dine behov også fra Gud og holde dem til dig selv. Børn vil normalt advaret om ikke at tage noget på bordet eller at smage noget, før det er blevet tilbudt.